UN PEU D'HISTOIRE...
La Cuisine au WOK
Le Wok, qui signifie « prêt-à-cuire », a été inventé il y a 2 200 ans par les paysans chinois de la dynastie Han. Manquant de combustibles, ils ont conçu un appareil de cuisson dont la forme utilise toute l'énergie dégagée par les flammes et qui atteint de très hautes températures en un tour de main.
LES BIENFAITS...
Cet instrument venu d'Asie offre en effet une multitude d'avantages :
· C'est une cuisine rapide qui préserve les âromes naturels des légumes et des viandes et poissons, ainsi que toutes leurs vitamines et oligo-éléments.
· C'est une cuisine diététique, qui ne nécessite que de petites quantités de graisses.
· Les herbes remplacent avantageusement le sel, aussi bien pour le goût que pour la couleur du plat final.
Légumes, viandes, poissons et épices sont jetés dans le wok très chaud, légèrement huilé. Cette cuisson permet de saisir l'extérieur des aliments tout en conservant l'intérieur presque cru, ce qui préserve les vitamines...et la couleur !
Publié le mardi 31 mars
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